El panettone Da Vittorio
Con tres estrellas y miembro de la prestigiosa Guía Roja Michelin, Da Vittorio es uno de los grandes restaurantes del panorama italiano. Fundado por Vittorio Cerea, su cocina está caracterizada por un estilo culinario inconfundible, cuyo dinamismo y vitalidad acompaña a la casa desde hace más de 50 años. El cuidado, la atención y la exploración de la tradición y la creatividad lombardas son el leitmotiv de este restaurante de lujo, situado en un paisaje rural a solo diez minutos de Bérgamo, muy cerca de Milán.
Como uno de los espacios culinarios más especiales de Italia, su repostería es tan apasionada y deliciosa como cabría esperar. Lugar de libre experimentación y puro disfrute de Enrico Cerea (el hijo mayor de Vittorio y Bruna), la pastelería Da Vittorio hornea nuevas tendencias y reinterpreta los grandes postres clásicos. Entre sus especialidades llenas de sabor hay una que se ha convertido en un sinónimo de la casa: el panettone.
Este tradicional dulce de Navidad italiano, que se toma en Milán por estas fechas desde el siglo XV, es elaborado artesanalmente y con maestría por los pasteleros del restaurante y está relleno, en su versión tradicional, de pequeños trozos dulces de fruta confitada y pasas sultanas de alta calidad. No todos los panettone son iguales; siguiendo un proceso histórico y artesanal, el postre tradicional necesita hasta cuatro días para su elaboración. Hecho siempre a partir de masa madre, su producción requiere de tiempo y paciencia, ya que la masa necesita reposo para adquirir esa textura esponjosa que lo hace único. Este año podrás encontrar los panettone de Da Vittorio, tanto en el formato tradicional milanés como en su versión artesanal de chocolate, en nuestras tiendas, para regalar o disfrutarlo en casa.
